Sudan başqa, pivə üç vacib inqrediyentdən – arpa, şerbetçiotu və mayadan hazırlanır. Çox güman ki, bu içkini yemək bişirmək üçün çox yaxşı bir tərkibə çevirən budur. Alkoqolun qaynama nöqtəsi sudan daha aşağı olduğundan, bişirmə zamanı tez buxarlanır və pivənin təbii dadı daha konsentrə olur və reseptinizə pivənin parlaq dadını verir.
Yeməklərimdə, xüsusən də marinadlarımda pivədən istifadə edirəm. Pivədəki turşuluq nəinki dad verir, həm də ətin yumşalmasına kömək edir. O, həmçinin karides, midye və xərçəngkimilər buxarda bişirmək üçün əladır. Su əvəzinə pivə istifadə etmək dəniz məhsullarının duzluluğunu tamamlayan kəskin dad verir və mən onu şorba və güveçlərimdə bulon və ya şərab üçün ideal əvəz hesab edirəm. Uşaqlarım mal əti və qəhvəyi ale qarışığında yavaş bişirilmiş mal əti güveçindən zövq alırlar. Yavaş bişirmə saatları pivənin tərkibindəki acılığı artıraraq çox ləzzətli dadlı kontrast yaradır.
Bulyonun hazırlanmasında pivədən istifadə etməyin bir çox yolu var. Qalın şorba və ya güveç istəyirsinizsə, başlanğıcda çoxlu pivə əlavə etməyin. Unutmayın ki, çoxlu pivə ilə başlamaq şorbanızı sulu edə bilər və mayeni qaynatmağa çalışsanız, o da çox acı ola bilər. Pivənizi yavaş-yavaş əlavə edin və ya daha yaxşısı az miqdarda bulyonu qarğıdalı unu ilə qarışdırın və qarışığı yenidən güveç qabına qarışdırın. Bu, şorbanızı yumşaq bir şəkildə qalınlaşdıracaq. Əmin deyilsinizsə, reseptinizin bişirmə təlimatlarına əməl edin. Şorbada pivə istifadə edərkən duzu bir qədər azaltdığınızdan əmin olun.
Maltlı pivə şorba reseptlərinizə ləzzətli “səməni” dadı gətirir. Bu cür pivə ilə yemək reseptdəki digər inqrediyentlərin dadını alt-üst etmir. Pivədəki spirt tərkibinin əsasən bişirmə prosesində bişirildiyi doğru olsa da, fayda hələ də qala bilər. Pivə ilə şorba hələ də ümumi sağlamlıq üçün faydalı olan vitamin və minerallarla doludur. Sinir istehsalına və maddələr mübadiləsi prosesinə kömək edir. Qan dövranını artırır və diqqəti cəmləməyə kömək edir. Məsələn, pivə və pendir şorbasını götürün. Pivəni pendirlə birləşdirmək çox ləzzətli dad verir; və pendir şorbanızdakı pivə yüksək yağ və kalorili yeməklə nəticələnsə də, pəhrizinizdə pivə pendiri şorbası A vitamini qəbulunuzu artıra bilər.
Bayram dadlı pivə şorbası üçün gözəl ev çörəyi ilə xidmət edin. Hətta şorbalarda pivədən istifadə etmək üçün öz üsulunuzu yarada bilərsiniz. İster inanın, istər inanmayın, sadə çərəzlərinizdən zəngin desertlərə qədər, gizli tərkib hissəsi seçdiyiniz pivə ola bilər. Beləliklə, daha dadlı şorba yeməyi və ya bulyonu istəyirsinizsə, reseptlərinizdə pivəni digər mayelərlə əvəz etməyə çalışmaqdan narahat olmayın.